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特別展覽
呷飽未—故宮書畫裡的飲食

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總說
 
藝術來自生活,而民以食為天。這檔展覽主在介紹院藏書畫裡的吃吃喝喝,有生料,有熟食,有宴席珍味,也有清淡小菜。邀請各位好奇的觀眾,一探歷代文物裡的飲食,展場備有點單,可以勾選喜歡的菜色,用眼睛視吃品嘗。為您邀請北宋美食家蘇軾(1037-1101),分享美酒、豆粥和海鮮。他的好朋友黃庭堅(1045-1105),為您介紹特殊的惜福料裡。康熙年間《海錯圖》裡提到調理蝦蟹的做法,以及南張北溥張大千(1899-1983)和溥儒(1896-1963)的生活軌跡。當然,還有其他的隱藏彩蛋,歡迎以逛菜市場的輕鬆心情尋寶。
 
 
分說

蘇學士帶你吃和喝
東坡肉的創始者蘇軾(1037-1101),是著名的美食家,同時也是北宋最著名的文學家和書法家。歷代名家臨寫他的飲食作品數量極多,本次選出美味豆粥、生猛海鮮,佳釀美酒等相關展品,邀請大家一起垂涎三尺,食指大動。
 
黃庭堅惜福餐
四十歲起因篤信佛教而茹素的書法名家黃庭堅(1045-1105),留下的多件作品顯示,他除了學習懷素的書法,也像懷素一樣愛吃苦筍;山芋發芽了還是捨不得丟,以及和友人互贈食材等情節,相信現代觀眾,會對他的愛物惜福深感興趣。
 
男人逛市場
康熙年間的聶璜,《海錯圖》是他對海的探索筆記,裡面也記錄很多市井相傳料理海鮮的做法。末代皇帝溥儀的堂兄溥儒(1896-1963)原是北京旗下爺們,來台以後定居於東門市場附近,畫下所見葷素食材之餘,還不忘題字歌詠一番。
 
大千上菜
二十世紀最負盛名的傳統繪畫大師張大千(1899-1983),來自以美食著稱的四川,民國六十五年來臺,終老於摩耶精舍。他講究生活,個性灑脫,座上常雲集各界嘉賓。飲食餐膳除了是他的起居日常,也扮演宴客送禮交際應酬的重要角色。
 
 



 
展覽資訊
  • 時間 114-06-03~114-08-31
  • 地點 2F S203
  • 費用
黃庭堅 書糟薑銀杏帖
  • (糟薑、銀杏、酥油、棗)
  • 紙本
黃庭堅(1045-1105),江西分寧(今修水)人,四十歲後因學佛茹素。
此作又稱〈糟薑銀杏帖〉,是黃庭堅收到遠方朋友托贈酒糟醃薑、銀杏後,回贈雍酥、青州棗的便箋。以圓筆藏鋒書寫,勁健婉通,頓挫有力,雖不同於其字勢欹側、橫劃斜出等常見特徵,卻也別具風韻。藥理學家蘇頌(1020—1101)記,青州棗以肉厚聞名。另據黃庭堅詩〈謝景叔惠冬筍雍酥水梨三物〉中,「秦牛肥膩酥勝雪」的字句推測,雍酥應為雍州所產,從牛乳精煉而出的奶油。
何紹基 行書
  • (加飯酒)
  • 紙本
何紹基(1799-1873),字子貞,號蝯叟,湖南道縣人。道光十六年(1836),進士,初任翰林院編修,後於山東、湖南、浙江等地講學,熱衷金石學,有詩文集流傳於世。
此幅書蘇軾(1037-1101)〈酒經〉文字,率意寫來,頗有斜風細雨之勢。內容敘述如何製造選擇良好的酒麴,與釀酒時投放米料的比例和做法。此法將米料分為一大四小五份,在整個釀製過程中,分數次增投釀酒用的米飯,因此有人稱這種酒為「加飯酒」。本幅為譚伯羽、譚季甫昆仲捐贈。
錢選 秋瓜圖
  • (瓜)
  • 紙本
錢選(1239-1302),霅川(浙江湖州)人。字舜舉,霅豁翁等。南宋景定年間(1260-1265)鄉貢進士。入元(1271-1368)後不仕。
本幅以各種深淺濃淡的綠色描摹西瓜。瓜葉翻轉各具姿態,旁生雜草與瓜蔓葉脈亦細心畫出,精緻清雅,具南宋遺風。題詩典故為秦朝(西元前221-西元前207)東陵侯召平,秦亡後成為種瓜的平民,因瓜味美得譽「東陵瓜」,後世因用其事以比喻棄官歸隱的生活。錢選於宋亡後轉為職業畫家,用東陵瓜隱喻,藉以自況解嘲。
民國
張大千 乞食圖
  • 紙本
張大千(1899-1983)自少精研傳統畫藝,曾到敦煌潛心摹寫壁畫,又收藏歷代名家書畫,而且勤加臨寫,故能綜合古人筆墨的精華。
他一生中曾多次繪製自畫像。本幅〈大千居士自寫乞食圖〉是一九七三年七十五歲生日時,在美國的作品,自題云:「左持破缽右拖筇,度陌穿道腹屢空;老雨甚風春去盡,從君叫啞破喉嚨。」長年旅居海外,自嘲是以辦展覽賣畫來「乞食」。詩雖有無限感慨,但畫中老人卻仍精神健碩,氣度不凡。本幅為蔣復璁先生捐贈。
聶璜 海錯圖合浦斑蟹
  • (斑蟹、石蟹、蠣虱)
  • 紙本
《海錯圖》共四冊,前三冊現藏於北京故宮,本院藏品為蝦蟹螺貝等甲殼類集中的第四冊。據第一冊康熙戊寅(1698)序文可知,作者為活動於康熙朝(1661-1722)的錢塘(今浙江杭州)人聶璜,寫繪所聞所見諸多海物而成,文中常見對於料理方法的記述。
本開畫蟹三種,包含不好吃但據說有治腫療效的斑蟹、被拿來研末治眼病和腫病的石蟹,以及寄居於牡蠣殼中的小蟹蠣虱。據說討海人往往特意翻開牡蠣肉中,仔細尋找這種小蟹,以做為晏客佳品。
民國
溥儒 淺綠紛長葉
  • (蔥)
  • 紙本
本幅畫長蔥,以長線條鉤出輪廓,交代平行的葉脈與翻轉的葉片。葉片前後關係明確,細芽蔥皮等細節畢具。題字「淺綠紛長葉。微白露未晞。味清根可食。不似采葑菲。心畬。」所引典故為《詩經。邶風》:「采葑采菲,無以下體。」意在勸說採葑、菲兩種野菜者,勿因為根有苦味,而捨棄葉子。《本草綱目》記「蔥初生曰蔥針,葉曰蔥青,衣曰蔥袍,莖曰蔥白」。「味清根可食」指出了蔥的全株都具有價值,中醫醫書記載蔥鬚有「通陽」之效。
國立故宮博物院南部院區
Southern Branch of the National Palace Museum
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