唐宋時期，品茶透過日本遣唐使、留學僧侶及商賈自中國傳入日本，並融入當地的文化精神與行茶禮儀，發展成一套嚴謹的日式茶道。明末，福建僧侶又將閩式飲茶法及宜興茶器帶入，結合日本文人清談的飲茶方法，形成「煎茶道」。
明末清初，飲茶習慣也跟隨中國東南沿海移民的足跡，傳到東南亞與臺灣。臺灣不僅延續閩粵地區「工夫茶」的飲茶傳統，發展至今已將喝茶氛圍推至藝術領域。據《諸羅縣志》記載，臺灣中南部有野生茶樹，說明臺灣地區適合種植，茶商自閩南地區引進茶種及製法，並不斷改良，終於在一九八〇年代發展出高山茶， 主要分布於中南部山區。
展覽依前述脈絡分為「茶鄉—中華茶文化」、「茶道 —日本茶文化」、「茶趣—臺灣工夫茶」等三單元，展出院藏茶文化相關文物，呈現各區域特有的品茗方式與文化；並藉由明代茶寮、日本茶室及現代茶席等情境空間展示，營造出不同時空飲茶的特有氛圍，帶領觀眾認識茶在亞洲的傳播與交流，如何發展出各具特色又相互融通的茶文化。
 

第一單元

茶鄉－中華茶文化

一、唐風宋韻
中國飲茶文化淵遠流長，西元七世紀飲茶習慣已遍及全國。八世紀陸羽（約733-803）撰寫《茶經》（761），對茶葉、茶器及煎煮茶法等有具體的說明，奠定喫 茶方法與器用規制。
唐人烹茶，是先將茶葉輾成粉末，投入茶鍑中煎煮，再分酌於茶碗飲用。茶碗以越窯青瓷及邢窯白瓷最為普遍，通稱「冰瓷雪碗」。
宋人改將茶末置於茶盞，以茶瓶注湯點啜，故稱「點茶」。十一世紀著名文人蔡襄（1012 -1067）著《茶錄》論及飲茶需具備色香味，並列舉九種茶器，然傳世宋代茶器中以茶盞及茶托較為常見。宋人也愛鬥茶，方法是將茶湯打出茶沫湯花，為了觀察茶沫湯花之美，多用黑釉茶盞，一般則用青、白釉色茶碗。

二、明人雅集
唐宋兩代，多見茶葉製成茶餅或團茶，方便運輸。明代自太祖洪武二十四年（1391）「罷造龍團，惟採芽茶（葉茶）以進」，自此改變了飲用末茶的習慣，茶文化有了劃時代的變化。明人喫茶方式，是將茶葉直接投壺沖泡，再轉注茶鍾飲用，奠定了今日的泡飲方式。茶壺與茶鍾成為主要茶器。茶杯以「潔白如玉，可試茶色」的白瓷為尚，青花瓷茶器也頗流行。茶器除了既有的陶瓷製品外，明晚期宜興紫砂及朱泥茶壺的使用亦蔚為風尚。再者，明代文人講究品茶空間，本單元依據吳中愛茶人，也是大書畫家文徵明（1470-1559）〈品茶圖〉，營造明代茶寮，邀請觀眾一窺明人茶空間之陳設與氛圍。

三、清代品茗
清代與明代的飲茶習尚大致相同，康熙、雍正、乾隆三朝是清宮茶器製造的盛世。例如，康熙朝西洋傳教士引進的琺瑯彩技法，隨即應用於茶器生產；其他各類 茶器也皆質量俱佳，在材料、造型及裝飾技法上都達到極高水平。從院藏清宮茶器與檔案紀錄中，均可窺見清代皇帝對茶器的重視與品味。蓋碗的普遍使用，是清代品茗一大特色；此外，清室入主中原仍保留飲用奶茶的民族風情；再者，接待蒙古王公貴族與藏族高僧，筵宴飲用奶茶，也是清宮經常舉行的交誼活動，因此留下了豐富的奶茶器皿，本單元特別選展院藏奶茶器中的精品 ，藉以呈現清代茶文化的多元面貌。

第二單元

茶道－日本茶文化

一、和敬清寂
西元八世紀中葉，中國飲茶文化隨著遣唐使及僧人初傳日本。十二世紀末，榮西禪師（1141-1215）從南宋帶回禪院喫茶法和茶種，掀起日本飲茶風氣與栽種製造茶葉。十五世紀，室町幕府將軍足利義政（1436-1490）融合武士、貴族、禪僧等文化，在書院茶 室中舉行茶會，時稱「書院茶」。其後，村田珠光（1423-1502）創立古樸簡約的茶室，主張茶人要擺脫慾望，通過修行來領悟茶道的內在精神。到了十六世紀中晚期 ，千利休（1522-1591）提倡「和敬清寂」的茶道精神，不再拘泥來自中國的「唐物」茶器，使用樸拙器具，簡素的和式茶器應運而生。

二、煎茶茗讌
十七世紀中葉，明朝商人赴長崎從事貿易活動，明末飲茶方式也東傳至日本。隨後在一六五四年，福建黃蘗山萬福寺隱元和尚（1592-1672）東渡日本，將閩式飲茶法及宜興茶器帶入日本，於是結合文人清玩及不拘形式的飲茶方法，也隨即在日本文人圈迅速流傳。十八世紀「賣茶翁」高遊外（1675-1763）以不分貴賤及禪俗交融的精神，提倡從容自在的飲茶態度，被當時人稱為「煎茶道」。其後，煎茶道受到文人賞玩的趣味影響，品茶遂與賞畫、揮毫相互融合，成為一種生活逸興的表現，然而流傳發展至今，形成一套嚴謹的泡茶規矩與儀禮。

第三單元

茶趣－台灣工夫茶

明末清初，隨著中國東南沿海移民活動，飲茶習慣亦傳至臺灣，並逐漸生根發展。臺灣早期的茶文化，承繼自閩南「工夫茶」的傳統，以潮汕四寶即潮汕烘爐、玉書煨、孟臣壺、若深杯為主要的茶器。嘉義笨港板頭村清代縣丞署遺址出土帶款朱泥殘壺、德化白瓷杯及青花杯等，足以為證。
據《臺灣通史》記載，嘉慶年間自福建引進武夷茶，同治時期又有英商推廣種植烏龍茶並大量外銷。二十世紀後期烏龍茶成為臺灣茶的特色，注重茶的色香味，同時也帶動飲茶風氣的興盛，臺灣茶藝在工夫茶的基礎上經過演變，發展出今日多元的品茶文化。

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